Les commerces San Martin

Iñaki & Jenny

sous sol -1boucheries et charcuteries

Mi padre, Paco Echeverría, ha sido pionero en todo

Los Echeverria son un clan con mucha historia en el Mercado San Martin. Desde la pollería de Paco y Mariatxo en la vieja plaza hasta Jenny Sushi, varias generaciones de esta familia se dedican en cuerpo y alma a ofrecer lo mejor a sus clientes. Idoia Echeverria, el rostro más conocido de la tercera generación, tiene a sus espaldas más de dos décadas de experiencia de cara al público.

"Yo llevo trabajando desde los 15 años, porque era mala estudiante. Pero desde los 12, mi padre nos hacía venir a mi hermano David y a mí los sábados y en vacaciones para que le ayudásemos a dar los cambios a los clientes, a meter los pedidos en bolsas y entregarlos en las casas. ¡Nos ha hecho madrugar mucho! (risas). Mi padre, Paco Echeverría, ha sido pionero en todo. Apostó hace años por los productos delicatesen, por los precocinados, se compró la primera envasadora al vacío del mercado… Le ha gustado siempre adelantarse a los gustos de los clientes y ha experimentado mucho para ofrecerles siempre lo mejor. Es muy sibarita. Siempre está pensando en introducir nuevos productos. Respecto al producto, nosotros, entre otras cosas, vendemos unos fiambres que elabora mi hermano David en el obrador de la forma más artesanal posible, como lo hacen en Francia, donde él estudió. Y la carne es de terneras, pollos y gallinas que cría mi tío Iñaki Dorronsoro en Astigarraga, con piensos naturales. Eso se nota en la textura, en el sabor y los clientes lo agradecen".

Vous trouverez aussi

Platos cocinados, quesos, embutidos, salsas y sushi.

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