Frittata de boniato, cebolla morada y romero y paté de pimientos

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6 huevos talla L

Una cucharada de aceite de oliva

1/2 cebolla morada cortada en juliana fina

1 boniato mediano pelado y cortado en dados

1 ramita de romero fresco

Sal

Pimienta

PARA EL PATÉ

4 pimientos asados de tarro

Un chorrito de aceite de oliva

100 gr de nueces peladas

El zumo de 1/2 limón

Sal

Pimienta

 

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Cocer los dados de boniato en agua con sal durante 5 minutos. Por otro lado, rehogar la cebolla 2 minutos, añadir el romero fresco picado y reservar.

Precalentamos el grill y batimos los huevos con una pizca de sal.

Calentamos una cucharada de aceite en una sartén apta tanto para horno como para fuego.

Vertemos la mezcla de huevos y verduras en la sartén y cocinamos a fuego bajo durante unos 7-10 minutos.

Luego colocamos la sartén con la frittata bajo el grill hasta que se dore ligeramente (unos 3 minutos).

PARA EL PATÉ DE PIMIENTOS ASADOS CON NUECES

Colocamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y trituramos hasta obtener la consistencia deseada. Servimos acompañado de crudités (en este caso apio) y crackers.

 

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